음식 | 우리나라 떡의 분류
중병 (찌는 떡) 우리나라 떡 중 가장 많은 종류를 차지하며, 곡물 가루를 시루에 안치고 솥에 얹어 증기로 쪄내는 떡 종류 켜떡 — 켜켜이 쌓아서 만드는 떡을 말합니다. 시루떡 : 고물을 사용 두둑하게 안친 것편 : 고물을 사용하지 않고 켜를 얇게 안친 것. 설기떡 (무리떡) — 켜를 만들지 안고 쌀가루가 한 덩이가 되게 찐 떡. 백설기, 콩설기, 감설기, 밤설기, 쑥설기, 잡과병, 석이떡 빚어 찌는 떡 — 송편 : 송병, 송엽병이라고도 불리며, 멥쌀가루 + 콩,깨, 밤 등의 소. 두텁떡 : 모양을 만들어가며 찌는 떡. 혼돈병, 합병, 후병 부풀려 찌는 떡 — 중편. 멥쌀가루에 막걸리를 넣어 반죽하면 탄산가스가 발생 되어 빵처럼 기공이 있는 떡 도병 (치는 떡) 멥쌀, 찹쌀 가루를 시루에 쪄, 열기가 있..
2020. 8. 4.