양발효식1 음료 | 술의 분류 (양조주 증류주 혼성주) 양조주 (발효주) 알코올 발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 술 1. 단발효식 처음부터 당분을 포함한 과즙을 발효시킨 술 포도주 — 잘 익은 포도의 당분을 발효시켜 만든 알코올 음료 과실주 — 과즙을 직접 발효한 술 2. 복발효식 곡류를 원료로 하여 이것을 어떤 방법으로 당화시켜 발효시킨 것 맥주 — 맥아로 즙을 만들어 여과한 후 홉을 첨가하고 효모로 발효시켜 만든 술 청주 — 곡식 가루를 뭉쳐 곰팡이와 효모를 번식시킨 누룩으로 쌀을 당화 발효시켜 발효 직후의 원주를 정제하여 맑은 부분만 떠낸 술. 사케 : 청주와 비슷하나 누룩과 미생물 제조법에 차이가 있습니다. 탁주 — 청주를 만드는 과정에서 탁한 상태 그대로 마시는 술 동동주 : 부의주(밥알이 동동 떠 있는 것이 개미가 떠 있는 것 같다) .. 2021. 10. 27. 이전 1 다음
