커피2 음료 | 에스프레소(Espresso) 종류 요즘 에스프레소 바가 유행인데요. 종류도 많고 뭘 마셔야 할지 모르겠다면 이 글을 한 번 보시는 것도 좋을 것 같아요. 1. 에스프레소 + 물 1.1 에스프레소 보통 설탕만 넣어 즐기는 커피 싱글 - 7-9g 투샷 (도피오) - 14-20g 리스뜨레또 (Ristretto) - 23초 이내, 30ml 이하 룽고 - 23초 이상, 30ml 이상 1.2 롱 블랙 (Long Black) 호주와 뉴질랜드에서 주로 마시고, 뜨거운 물을 먼저 컵에 붓고 에스프레소 샷을 넣어 만드는 커피 크레마가 보존되는 것이 아메리카노와의 차이점 1.3 아메리카노 에스프레소 샷에 뜨거운 물이나 차가운 물을 부어 만드는 커피 2. 에스프레소 + 우유, 크림 2.1 에프프레소 마끼아또 소량의 우유, 우유 거품, 시럽 2.2 에스프레소 .. 2023. 3. 12. 음료 | 커피 로스팅 로스팅 (Roasting) 생두에 열을 가해 원두가 되는 것 녹색에서 시작해서 볶는 시간이 길어질수록 짙은 어두운색으로 변하게 됨 커피 고유의 맛과 향, 신맛과 쓴맛 정도를 결정. 1) 약하게 로스팅 - 신 맛이 강해짐 2) 강하게 로스팅 - 쓴 맛 로스터기의 종류 반열풍식 열풍식 로스팅의 8단계 1) SCAA - 9단계 2) 북미지역 - 6단계 3) 일본, 한국 - 8단계 라이트 로스팅 (최약배전) 시나몬 로스팅 (약배전) 미디엄 로스팅 (중약배전) 하이 로스팅 (중배전) 시티 로스팅 (강중배전) 풀시티 로스팅 (약강배전) 프렌치 로스팅 (강배전) 이탈리안 로스팅 (최강배전) 원두의 표면에 오일이 보이는 것은 오버로스팅 되었다는 것. 낮은 온도에서 잘 로스팅 되면 오일이 원두 내에 유지됩니다. 다크 로.. 2019. 12. 19. 이전 1 다음
