식품 | 조미료의 종류

 

 

 

조미료

 

 

     감미료 

 

+ 단 맛을 내는 조미료

+ 꿀, 설탕, 아스파탐

+ 조청 : 곡식을 엿기름으로 삭혀서 조려 꿀처럼 만든 감미료

+ 사카린 (Saccharin): 미국에서 합성된 최초의 화학조미료로 설탕 대비 300배의 단맛을 내며, '뉴슈가', '특당' 등의 상표명으로 잘 알려져 있습니다. 

+ 스테비오사이드 : 스테비아의 잎에 함유된 글리코시드로 설탕의 약 300배의 단맛을 내는 천연감미료 

 

+ 에리스리톨 : 칼로리가 적고 인슐린과 포도당의 수치를 증가시키지 않기 때문에 당뇨병 환자들이 안전하게 섭취

+ 마스코바도 : 필리핀 전통적인 제조방법 그대로 당밀분리나 정제를 하지 않은 천연 그대로의 원당

 

 

 

     함미료 

 

+ 짠 맛을 내는 조미료

+ 소금

+ 맛소금 : 소금 + MSG

 

 

 

     산미료 

 

 

+ 신 맛을 내는 조미료

+ 식초, 레몬즙, 구연산

 

 

 

     지미료 

 

 

+ 감칠 맛을 내는 조미료

+ 다시마, 가쓰오부스

+ MSG (monosodium glutamate : 글루탐산 모노나트륨) : 글루탐산은 아미노산 즉 단백질과 성분이 같습니다. 다시마, 고시, 생선 등에 포함되어 많이 포함 되어있습니다. 간장도 주성분이 대부분 아미노산으로 이루어져 있는 천연 MSG입니다. 

 

 

     쓴 맛을 내는 조미료 

 

 

+ 고수 방아

 

 

 

     지방 맛을 내는 조미료 

 

 

 

+ 참기름, 들기름, 올리브유 등

 

 

 

     매운 맛을 내는 조미료 

 

 

 

+ 고추, 산초 등

 

 

 

 

 

 

 

 

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