미슐랭 가이드 2022 한국 식당

 

미슐랭가이드는 프랑스 타이어 회사인 미슐랭사에서 발간하는 여행안내서입니다. 1900년부터 프랑스를 여행하는 운전자들에게 유익한 정보를 주자는 취지에서 여행, 식당 정보 안내서를 무료로 발간했으며 갈수록 유명해지고 100년이 넘는 세월동안 '미식가들의 성서'와 같은 위치를 차지하게 됩니다.

 

 

레드 시리즈

 

미슐랭가이드는 레드 시리즈와 그린 시리즈로 나뉩니다. 레드 시리즈는 레스토랑을 그린 시리즈는 여행 정보를 소개한다고 하네요. 레스토랑을 평가하는 요원은 평범한 손님으로 가장해 1년 동안 5-6차례 방문해 객관적인 평가를 내린다고 합니다.

 

미쉐린 가이드 - 공식 웹사이트

 

식당구분

• 이노베이티브 : 양식, 중식, 한식 등 특정 문화만의 색깔이 아닌 셰프의 특색이나 여러 나라의 다양한 방식이나 기법들이 사용된 창작요리
• 컨템퍼러리 : 동시대에 유행하는 요리법이나 식재료를 활용한 독창적인 새로운 메뉴

 

3 스타 (★★★)

1) 평가 - 요리를 맛보기 위해 여행을 떠나도 아깝지 않은 식당

2) 세계 - 프랑스 30곳, 일본 22곳

3) 한국 - 2곳

• 한식
  • 가온 (서울 강남구 신사동) : 점심 13-17만원, 저녁 26만원
  • 라연 (서울 중구 신라호텔) : 점심 16.5만원, 저녁 26만원, 구절판 4.5만원, 신선로 8만원

 

2 스타 (★★)

1) 평가 - 요리를 맛보기 위해 멀리 찾아갈 만할 식당

2) 한국 - 7곳

• 한식 : 권숙수(압구정), 주옥(중구)
• 스시 : 코지마(압구정)
• 이노베이티브 : 모수(한남동), 알라 프리마(강남)
• 컨템퍼러리 : 밍글수(강남), 정식당(선릉)

 

1 스타 (★)

1) 평가 - 요리가 특별히 훌륭한 식당

2) 한국 - 24곳

• 스패니시 : 떼레노(북촌)
• 프렌치 : 라미띠에(도산대로), 피에르 가니에르(을지로)
• 컨템퍼러리 : 라망 시크레(퇴계로), 무오키(학동로), 세븐스도어(학동로), 익스퀴진(삼성로), 테이블 포 포(서초), 고료리 켄(언주로)
• 이노베이티브 : 묘미(종로), 스와니예(반포), 에빗(도곡로), 오프레(남부터미널), 제로 콤플렉스(중구)
• 일식 : 무니(용산), 미토우(도산대로)
• 스시 : 스시 마츠모토(도산대로), 스시 상현(청담동), 하네(신사동)
• 한식 : 비채나(송파), 온지음(종로), 소설한남(용산), 윤서울(마포)
• 아시안 : 코자차(강남)

 

 

 

빕 구르망 (Bib Goumand)

1) 평가 - 미쉐린 가이드가 선정하는 합리적인 가격으로 훌륭한 맛을 내는 식당

2) 기준 - 가격 (1인분 평균 35,000원 / 35유로 / 5000엔 / 40달러)

3) 한국 - 61곳

• 라멘 : 멘텐, 오레노 라멘
• 메밀국수 : 미진, 양양 메밀 막국수, 유림면
• 소바 : 미나미, 미미 면가, 스바루
• 우동 : 교다이야, 현우동
• 칼국수 : 명동교자, 임병주 산동 칼국수, 황생가 칼국수
• 냉면 : 남포면옥, 봉피양, 진미 평양냉면, 오장동 함흥냉면, 우레옥, 정인면옥, 진미 평양냉면, 필동면동
• 누들 : 우육면관, 정육면체
• 이탈리안 : 에그앤플라워, 팩피
• 타이 : 소이연남마오, 툭툭 누들 타이
• 중식 : 진진
• 딤섬 : 팀호완딤섬 : 팀호완
• 바비큐 : 꿉당, 교양식사, 금돼지식당, 세미계, 충무로 쭈꾸미 불고기
• 베지테리언 : 베이스이즈나이스
• 야키토리 : 야키토리 묵
• 아시안 : 금산제면소
• 한식 : 꽃 밥에피다, 안씨막걸리
• 두부 : 백년옥, 피양콩 할머니, 황금콩밭
• 수제비 : 삼청동 수제비
• 게장 : 게방식당, 화해당
• 족발 : 만족 오향 족발, 할매집
• 육회 : 부촌육회
• 불고기 : 역전회관
• 돼지국밥 : 옥동식
• 도가니탕 : 대성집
• 설렁탕 : 마포옥, 이문 설렁탕
• 추어탕 : 용금옥
• 곰탕 : 하동관, 합정옥
• 만두 : 개성만두 궁, 만두집, 봉산옥, 자하 손만두

 

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